Si te quedas en The Vines of Mendoza, almorzar en el restaurante de Francis Mallmann Siete Fuegos, con su increíble vista detenida en el tiempo de los Andes, es insuperable (al igual que lo es el salmón encostrado en sal maridado con el vino Recuerdo Torrontés). Otros restaurantes fantásticos que ofrecen almuerzos agradables a 40 minutos en auto desde The Vines son La Azul, Piedra Infinita y DiamAndes.
Cena al fresco en La Azul, una empresa familiar en Tupungato, bajo el sauce llorón o en el patio decorado con cautivadores banderines. Entre la deliciosa gastronomía argentina, hay platos tales como suculentas empanadas, un asado delicioso y paleta de cerdo guisada, así como uno de los servicios más amigables en el valle.
En el Paraje Altamira, el chef Matías Aldasoro está haciendo un magnífico trabajo al centrarse en los ingredientes regionales en el restaurante de Zuccardi en el Valle de Uco, Piedra Infinita. Los platos del menú de cuatro pasos con maridaje incluyen pollo de granja de Vista Flores, vinagreta de membrillo de Altamira con ensalada de tiernas hojas verdes y rábano, o membrillos horneados también de Altamira, mousse de chocolate con mascarpone a base de leche de cabra y almendras de Tunuyán. Reserva para un almuerzo tardío, despertando primero el apetito con un tour de la bodega.
Y en Vista Flores, la cocina de DiamAndes, está dirigida por Gastón Priori. Una nueva oferta para la región, el Wine Lounge ofrece la charcutería más selecta, así como especialidades regionales acompañadas de las increíbles vistas de la bodega de propiedad francesa, que cuenta con 130 hectáreas de Malbec, Cabernet Franc, Chardonnay y Viognier.
Otras mesas que merece la pena reservar son Epic en Auberge du Vin, Tupungato Divino y la bodega Monteviejo, liderada por Nadia Harón.
¿Pensando más allá del 2019? Corre el rumor de que el chef de Buenos Aires Germán Martitegui de Tegui – clasificado entre los 50 Mejores Restaurantes del Mundo – aparecerá en el valle otra vez en la bodega SuperUco… ver este espacio.
En cuanto a degustaciones de vino, hay multitud de ofertas en el valle. Una vez que hayas probado algunos productos con la sommelier de The Vines, Mariana Onofri, dirígete hacia el Winemakers’ Village. Este lugar exclusivo incluye una variedad de proyectos que se ajustan a todos los paladares. Los hermanos Michelini – que se encuentran habitualmente en las bodegas Passionate Wine, Zorzal y Gen de Alma – han unido sus fuerzas para crear SuperUco, una pequeña bodega biodinámica que busca la mayor expresión del terroir posible.
En el camino empedrado, puedes encontrar dos de los propietarios de viñedos originales de The Vines, que ahora se han ramificado para construir sus propias bodegas físicas. El proyecto Corazón del Sol del Dr. Madajah Revana tiene un lugar especial para el Ródano clásico GSM (Garnacha, Syrah y Mourvèdre), uno de los primeros blends en Argentina, mientras que Solo Contigo de Terry y Noel Neelands ya ha recogido varios premios por su Malbec. Prueba sus productos en su vivienda privada, un salón de degustación verdaderamente privilegiado.
En cuanto a bares en el Valle de Uco, dirígete al nuevo bar de vinos de Matías Michelini, el Bar Sette, en Tupungato. Ubicado dentro del terreno de su bodega Passionate Wine, en la sombra de una enorme pieza de arte pintada a un costado de la bodega, disfruta de una rica copa, como por ejemplo el Malvasía de Livverá 2017 o su propio Agua de Roca Sauvignon Blanc. Sette abrió en marzo de 2018 y es un nuevo punto de referencia en el mapa del Valle de Uco.
El restaurante anteriormente mencionado, Tupungato Divino, con su vista del volcán homónimo (extinto), también tiene una lista de vinos interesante que sólo incluye cosechas de todos los rincones del valle. Quédate con el Masi Corbec (blend de corvina y Malbec), un Sauvignon Blanc de Sophenia o un Pinot Noir de Jean Bousquet.
¿Necesitas refrescar tu paladar? Haz una parada en el bar de The Vines para tomarte un gin tonic elaborado a medida para que vuelvas al modo degustación.