Como proprietário dos vinhos Achaval-Ferrer, Santiago foi reconhecido como um dos líderes da enologia mundial pela Wine Spectator e pela Wine Advocate de Robert Parker. Seus vinhos consistentemente são pontuados acima dos 90. Como enólogo consultor da The Vines of Mendoza, tem seu escritório transformado em uma sala de degustações repleta de amostras de vinhos e garrafas aguardando por seu crítico paladar. Seus ensinamentos nas vinhas transbordam décadas de experiências destiladas, e permitem aos nossos visitantes desfrutar de verdadeira participação na experiência de produção, desde a seleção das uvas, à sua produção e engarrafamento. Além de trabalhar lado a lado com nosso donos de vinhedos, Santiago também desenvolve programas educacionais sobre vinhos no The Vines Resort & Spa; avalia ainda as seleções de vinhos para os programas de culinária do Resort.
