Francis Mallmann es uno de los chefs más reconocidos en Sudamérica. Nacido en Bariloche, región patagónica, Francis Mallmann creció en un hogar donde todos los aspectos de la cocina siempre estuvieron encendidos. Esto despertó su intriga por todo lo culinario, y finalmente su decisión de estudiar el arte de la cocina francesa. Francis se convirtió en un chef exitoso, sin embargo, luego de un tiempo, cansado y aburrido de la escena de cena refinada, decidió entonces volver a sus raíces – ¡cocinar con fuego! - y aplicar técnicas francesas para intensificar, realzar y desarrollar los sabores y texturas de sus platos. A través de su refinada metodología, lidera con simplicidad, por lo general utilizando sólo unos pocos ingredientes y una serie de pasos cortos para cocinar. Francis diseña todo lo culinario que ofrecemos en The Vines.
