Francis Mallmann é um dos mais aclamados chefs da América do Sul. Nascido em Bariloche, região da Patagônia, ele cresceu em um lar onde todas as formas de cozinhar eram sustentadas por chamas sempre acesas. Isso instigou sua curiosidade por tudo aquilo relacionado à culinária e intensificou sua decisão de infiltrar e treinar a arte da cozinha francesa. Francis se tornou um chef famoso, mas, depois de algum tempo, se viu inquieto e entediado pelos cenários das refinadas refeições. Por tanto, decidiu retornar as suas raízes – cozinhar com o fogo! – e aplicou técnicas para intensificar, aperfeiçoar e desenvolver sabores e texturas para seus pratos. Através de sua refinada metodologia, aplica toques de simplicidade, geralmente utilizando apenas poucos ingredientes e uma série de pequenos passos para cozinhar.
Francis desenvolveu todos os itens oferecidos nos menus do The Vines Resort & Spa.
